11
1 cucharadita vainilla
3
⁄4 cucharadita sal
1
1
⁄2 tazas harina
1 cucharadita bicarbonato de soda
Galletas "blandas" de mantequilla de cacahuate
1
⁄
3 taza manteca vegetal
1
⁄2 taza mantequilla de cacahuate
1
1
⁄4 tazas azúcar morena clara
1 huevo
Precaliente el horno a 275°F. Usando el aspa plana, bata la manteca vegetal, mante-
quilla de cacahuate, azúcar morena, huevo y vainilla en el ajuste medio hasta que
queden bien mezclados. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los
ingredientes secos hasta que queden mezclados. La masa parecerá como migas
grandes. Tome 3 cucharadas de masa y forme una bolita. Repita con el resto de la
masa y coloque las bolitas en una charola galletera sin engrasar. Presiónelas hasta
que queden de
1
⁄2-pulgada de grueso. Hornee por 18 a 20 minutos. No cocine en
exceso. Se obtienen 16 galletas.
Barras saltamontes de pastel de queso
2 paquetes de 8 onzas queso crema
1
1
⁄2 taza harina
2
⁄3 taza azúcar
2
⁄3 taza polvo de cocoa sin azúcar
12 cucharadas mantequilla o margarina
1
⁄2 taza azúcar
Precaliente el horno a 350°F. Saque el queso crema y la mantequilla del refriger-
ador y deje a temperatura ambiente por unos 30 minutos. En un tazón pequeño,
revuelva la harina,
2
⁄3 taza de azúcar y polvo de cocoa. Con un tenedor, agregue y
mezcle la mantequilla hasta que la mezcla quede como migas finas. Quite 2 tazas de
esa mezcla para la capa final. Tome la mezcla sobrante y presiónela en 2 moldes de
8x8x2 pulgadas. Hornee por 15 minutos. Con el aspa plana acreme el queso crema
con
1
⁄2 taza de azúcar hasta que quede esponjoso. Agregue los huevos, extracto de
menta, leche y colorante para alimentos y bata bien en el ajuste medio. Vierta la
mezcla sobre la corteza y espolvoree la superficie con la mezcla sobrante con consis-
tencia de migas. Hornee por 20 a 25 minutos. Corte en barras y enfríe antes de
servir. Se obtienen 50 barras.
Delicias para mascotas
1 taza avena
1
⁄3 taza margarina
1
1
⁄4 taza agua caliente
1
⁄4 taza jugo de carne o de atún
(también puede usarse caldo en cubitos)
Precaliente el horno a 350°F. Vierta el agua caliente sobre la avena y la margarina,
y deje reposar por 5 minutos. Con el gancho para masa, mezcle el jugo de carne,
leche en polvo, harina de maíz y huevo. Agregue la harina y mezcle de una taza
por vez. Después de que haya agregado las tres tazas de harina, amase por 3 minu-
tos, agregando más harina si es necesario. La masa debe estar bien firme. Golpee
suavemente o estire con un rodillo la masa a un grosor de
1
⁄2-pulgada y corte del
tamaño deseado. Coloque en una charola galletera engrasada. Hornee por 50
minutos. Deje que se seque hasta que esté duro. Se obtienen 2 libras de galletas.
1
⁄4 taza leche en polvo
3
⁄4 taza harina de maíz
1 huevo batido
3 tazas harina integral
2 huevos
1 cucharadita extracto de menta
8 gotas colorante para alimentos de
color verde
1
⁄2 taza leche
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