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Confezionamento di alimenti
da surgelare
Conservare gli alimenti in confezioni
ermetiche per evitare che perdano il loro
gusto o possano seccarsi.
1. Introdurre gli alimenti nel sacchetto o
nel contenitore.
2. Far fuoriuscire l'aria.
3 Chiudere la confezione
ermeticamente.
4 Riportare sulla confezione il contenuto
e la data di congelamento.
Come imballaggio si addicono:
Pellicola in plastica, pellicola tubolare in
polietilene, pellicola in alluminio e
vaschette per congelare.
Questi prodotti sono reperibili nei negozi
specializzati.
Come imballaggio non si addicono:
Carta da pacchi, carta pergamena,
cellofan, sacchetti per la spazzatura e
sacchetti della spesa usati.
Per la chiusura sono indicati:
Anelli in gomma, clip in plastica, spago,
nastro adesivo resistente al freddo ecc.
Sacchetti e pellicole tubolari in
polietilene possono essere saldati con
una sigillatrice.
Durata di conservazione dei
surgelati
La durata di conservazione dipende dal
tipo di pietanza.
A una temperatura di -18 °C:
n pesce, salsicce, piatti pronti, prodotti
da forno:
fino a 6 mesi.
n formaggio, pollame, carne:
fino a 8 mesi.
n verdura, frutta:
fino a 12 mesi.
Congelamento rapido
Gli alimenti devono essere surgelati fino
al centro il più rapidamente possibile
affinché vengano conservati le vitamine,
le sostanze nutritive, l'aspetto e il
sapore.
Affinché durante l'introduzione di
alimenti freschi non si verifichino
aumenti di temperatura indesiderati,
attivare il raffreddamento rapido qualche
ora prima dell'introduzione di alimenti
freschi.
In generale bastano 4-6 ore.
Qualora venga utilizzata la capacità di
congelamento massima, sono
necessarie 24 ore.
Piccole quantità di cibo (ca. 10 % della
capacità di congelamento) possono
essere congelate senza il congelamento
rapido.
Per attivare/disattivare il congelamento
rapido premere il tasto “super”
figura "/5.
La messa in funzione viene mostrata
mediante la spia "super” accesa
figura "/5. Il motore di raffreddamento
lavora ora in modo continuato. Nel
congelatore viene raggiunta una
temperatura bassa.
Dopo 2 giorni il super-congelamento si
disinserisce automaticamente.
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