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Tableau des quantités recommandées - modèles Major
Type de recette Ustensile Ingrédients Qté. Qté. Vitesse durée Conseils et Astuces
min. max. recommandée approximative
(pour la phase
d'incorporation,
sauf autrement
stipulé)
Mousses aux fruits Fouet Crème 125 ml 1 L Max 1 à 2 minutes
Ustensile à Purée de fruit 80 g 670 g Min 1 à 2 minutes
incorporer
Mousse au chocolat Fouet Mélange total 600 g 2 kg Max 2 minutes
1
⁄2
Ustensile à Min
incorporer
Macarons Fouet Mélange total 400g 1,6 kg Max 1 minute
Ustensile à Min
incorporer
Ajoutez le chocolat fondu au
mélange et incorporez tout à la
fois. Incorporez ensuite les blancs
des oeufs portion par portion.
* Les informations présentées ci-dessus sont fournies à titre indicatif seulement et tout dépend de la recette appliquée et des ingrédients
utilisés en cours de traitement.
Les œufs utilisés dans le tableau sont des œufs de taille moyenne (entre 53 et 63 g).
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