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TABLEAUX
ABREVIATIONS UTILISEES
Boissons/mets Quant Puissance Temps Conseils de preparation
-g/ml- -Niveau- -Min-
CC = cuillerée à café kg = kilogramme CS = cuillerée à soupe
g = gramme l = litre ml = millilitre
Min = Minute cm = centimètre MG = matière grasse
Viande et volaille Quant Puissance Temps Conseils de préparation Temps de repos
-g- -Niveau- -Min- -Min-
TABLEAU: CUISSON DE VIANDES, DE POISSONS ET DE VOLAILLES
TABLEAU : RECHAUFFAGE DE BOISSONS ET DE METS
* température du réfrigérateur
* Lors du retournement, retirez le jus du plat.
Café Tasse 150 800 W app. 1 ne pas couvrir
Lait, 1 Tasse 150 800 W app. 1 ne pas couvrir
Eau, 1 Tasse 150 800 W 1
1
/
2
-2 ne pas couvrir, porter à ébullition
6 Tasses 900 800 W 10-12 ne pas couvrir, porter à ébullition
1 Terrine 1000 800 W 10-12 ne pas couvrir, porter à ébullition
Plat garni 400 800 W app. 4 arroser la sauce d’eau, couvrir,a
(Légumes, Viande et Garnitures) remuer une fois
Potée 200 800 W 2-3 couvrir, remuer après le réchauffage
Consommé 200 800 W app. 2 couvrir, remuer après le réchauffage
Velouté 200 800 W app. 2 couvrir, remuer après le réchauffage
Légumes 200 800 W 2-3 ajouter éventuellement de l’eau, couvrir
500 800 W 4-5 remuer à la moitié du temps de réchauffage
Garnitures 200 800 W 3-4 arroser un peu d’eau, couvrir,
500 800 W 4-5 remuer une fois
Viande 1 Tranche* 200 800 W 3-4 couvrir, arroser d’un peu de sauce, couvrir
Filet de Poisson* 200 800 W 2-3 couvrir
2 Saucisses 180 560 W app. 2 percer la peau en plusieurs endroits
Gâteau, 1 portion 100 400 W
1
/
2
poser sur une grille à gâteaux
Aliments pour bébés. 1 pot 190 400 W app. 1 enlever le couvercle, bien remuer après le
réchauffage et vérifier la température
Faire fondre de la margarine ou du beurre*
50 800 W
1
/
2
-1
Faire fondre du chocolat 100 400 W 2-3 remuer une fois
Dissoudre 6 feuilles de gélatine 10 400 W
1
/
2
faire tremper dans de l’eau, en extraire l’eau et
mettre dans une tasse, remuer une fois
Gelée à tarte pour
1
/
4
de litre de liquide 10 400 W 5-6 mélanger avec du sucre et 250 ml de liquide,
couvrir, bien remuer pendant et après le réchauffage
Rôtis 500 800 W 8-10* assaisoner, poser sur un plat à gratin, 10
(p.ex. porc, 400 W 10-12 retourner après *
veau, agneau) 1000 800 W 20-22* 10
400 W 10-12
Rosbif a la point 1000 800 W 10-13* assaisoner, poser sur un plat à gratin, 10
400 W 7-10 retourner après *
Rôti viande hachée 1000 800 W 18-21 preparer la viande hachée à partir de hachis mélangés (moitié 10
porc/moitié boeuf), la mettre dans un moule à gratin
Filet de poisson 200 800 W 3-4 assaisoner, poser sur un plat, couvrir 3
Poulet 1200 800 W 21-24* assaisoner, poser sur un plat à gratin, retourner à la 3
moitié du temps de cuisso *
Cuisses de poulet 200 800 W 3-4 assaisoner, poser sur un plat, couvrir 3
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