Alto-Shaam AR-7T Service Manual

FOREWORD
Sel f -Cl e aning Ro ti s ser i e O v e n ▪ Ser v i ce M anual ▪ MN- 392 4 3 ▪ Rev 1 ▪ 2/19
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TABLE OF CONTENTS
Manufacturer’s Information . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
Foreword 3
Alto-Shaam 24/7 Emergency Repair Service . . . . . . . . . . . . . . . 3
Safety 7
The Meaning of Signal Words . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Appliance Description and Intended Use. . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Safety Precautions. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Operation 13
How to Turn On and Turn Off the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
How to Update the Software. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
How to Restore Factory Defaults . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
How to Calibrate the Screen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18
How to Turn On and Turn Off the Holding Cabinet . . . . . . . . . . . 20
How to Operate the Holding Cabinet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
How to Select the Cleaning Method. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Components 23
Exterior panels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Left Service Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Left Service Panel Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Control Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Control Panel Components. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
Right Service Panel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Electrical Chassis — 208-240 volt, 1 phase . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Electrical Chassis — 208-240 volt, 3 phase . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Electrical Chassis — 380-415 volt, 3 phase . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Electrical Chassis Components . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Maintenance 45
Maintenance Schedule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
How to Clean the Oven Using Liquid Cleaner . . . . . . . . . . . . . . 46
How to Clean the Oven Using Tablets . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Troubleshooting 51
AR-7T Error Codes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
The Oven will not Power Up . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
The Oven will not Heat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Spit Motor Inoperable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Convection Fan Motor Inoperable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Wash Pump Inoperable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Drain Pump Inoperable. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Grease Collection Pump Inoperable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60

Alto-Shaam AR-7T Specifications

General

Brand	Alto-Shaam
Model	AR-7T
Category	Oven
Language	English