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9. Tipps zum Dampfgaren
Dampfgaren ist eine der gesündesten
Möglichkeiten, Lebensmittel zu garen. Es
bleiben nicht nur Nährstoffe und Farbe der
Lebensmittel weitgehend erhalten, auch
natürlicher Geschmack und Biss erfreuen
den Genießer. Dadurch kann mit Salz, Fett
und Gewürzen sparsam umgegangen
werden.
9.1 Dampfeinsätze verwenden
Sie können je nach Bedarf entweder nur
den tiefen Dampfeinsatz 3 oder beide
Dampfeinsätze verwenden.
Der flache Dampfeinsatz 2 kann nicht ohne
den tiefen Dampfeinsatz 3 verwendet werden.
9.2 Menüs zubereiten
Wenn Sie ein ganzes Menü zubereiten und
daher beide Dampfeinsätze übereinander
verwenden, beachten Sie bitte:
• Fleisch und Fisch sollten immer im unter-
sten Dampfeinsatz 3 gegart werden,
damit heruntertropfender Saft nicht über
die anderen Lebensmittel läuft;
• Das Gargut mit dem größten Gewicht
sollte möglichst in dem unteren
Dampfeinsatz 3 gegart werden.
9.3 Garzeiten beim Dampfgaren
Beim Dampfgaren (siehe „8. Dampfgaren“ auf Seite 41) gelten folgende Richtzeiten:
Lebensmittel Menge Zeit
Blumenkohl, in Röschen 500 g 40 Minuten
Bockwürstchen, im Saitling 4 Stück 10 Minuten
Bohnen, grün, ganz 500 g 25 Minuten
Brokkoli, in Röschen 500 g 15 Minuten
Buttergemüse, tiefgefroren 300 g 22 Minuten
Cabanossi 4 Stück 20 Minuten
Champignons, in Scheiben 250 g 12 Minuten
Erbsen, tiefgefroren 250 g 22 Minuten
Fenchel (ca. 10 mm breite Stücke) 500 g 17 Minuten
Ganzer Fisch (Forelle à 250 g) 1 - 2 Stück 20 Minuten
Garnelen 250 g 22 Minuten
Hackbällchen und Klopse 500 g 30 Minuten
Hähnchenfilet, ganz 150 g 20 Minuten
Hähnchenfilet, in Portionsstücken 500 g 10 Minuten
Kartoffeln, geschält, geviertelt 800 g 35 Minuten
Kartoffeln, klein mit Schale 800 g 35 Minuten
Kohlrabi (ca. 10 mm breite Stücke) 500 g 20 Minuten
Lachsfilet (à 300 g, 3 – 4 cm dick) 1 - 4 Stück 15 Minuten
Möhren (ca. 3 mm dicke Scheiben) 500 g 22 Minuten
RP93471 Küchenmaschine mit Heizung LB6 Seite 44 Donnerstag, 14. August 2014 3:38 15
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