PL-23
DEUTSCHFRANÇAIS
NEDERLANDS
POLSKI
GOTOWANIE MIĘSA, RYB I DROBIU
GOTOWANIE ŚWIEŻYCH WARZYW
ROZMRAŻANIE I GOTOWANIE
● Kupując warzywa wybierać możliwie równe sztuki.
Ma to znaczenie przede wszystkim wówczas, gdy
chce się je gotować w całości (np. ziemniaki w
mundurkach).
● Przed przyrządzeniem warzywa należy umyć,
oczyścić i dopiero wówczas odważyć ilość wg
przepisu i pokroić.
● Przyprawiać jak zwykle, lecz solić z reguły dopiero
po ugotowaniu.
● Na 500 g warzyw dodać ok. 5 łyżek wody. Warzywa
włókniste potrzebują trochę więcej wody. Informacje
na ten temat znajdują się w tabeli.
● Warzywa z reguły gotuje się w miseczce z
przykrywką. Soczyste rodzaje warzyw, jak np.
cebulę lub ziemniaki, można gotować w folii do
kuchenek mikrofalowych bez dodawania wody.
● Po upływie połowy czasu gotowania warzywa
zamieszać lub odwrócić.
● Po ugotowaniu odstawi
ć warzywa na ok. 2 minuty,
aby wyrównała się temperatura (czas oczekiwania).
● Podane czasy gotowania są wartościami
orientacyjnymi i zależą od wagi, temperatury
wyjściowej oraz właściwości rodzaju warzyw. Im
świeższe warzywa, tym krótszy czas gotowania.
● Kupując artykuły spożywcze należy zwrócić uwagę,
aby były w miarę możliwości równej wielkości.
Pozwoli to uzyskać dobry efekt gotowania.
● Mięsa, ryby i drób przed przyrządzeniem dokładnie
umyć pod bieżącą, zimną wodą i osuszyć
papierem kuchennym. Dalsze postępowanie jest
standardowe.
● Wołowina powinna być krucha i nie ścięgnista.
● Mimo równej wielkości kawałków efekt gotowania
może by
ć nierównomierny. Zależy to m.in. od
rodzaju produktu, różnic w zawartości tłuszczu
i soczystości, a także od temperatury przed
gotowaniem.
● Większe kawałki mięsa, ryby i drobiu należy
odwrócić po upływie połowy czasu gotowania, aby
gotowały się równomiernie ze wszystkich stron.
Po ugotowaniu przykryć pieczeń folią aluminiową i
odstawić na ok.
● 10 minut (czas oczekiwania). W tym czasie pieczeń
dochodzi i nabiera równomiernej soczystości, dzięki
czemu po ukrojeniu z mięsa wypływa mniej soku.
Potrawy głęboko mrożone można rozmrażać i
równocześnie gotować podczas jednego procesu
w kuchence mikrofalowej. W tabeli podano kilka
przykładów. Ponadto należy stosować się do ogólnych
wskazówek dotyczących "podgrzewania" oraz
"rozmrażania" żywności.
Podczas przygotowywania dost
ępnych w sprzedaży
głęboko zamrożonych gotowych dań należy kierować
się wskazówkami producenta umieszczonymi na
opakowaniu. Z reguły podane są dokładne czasy
gotowania oraz informacje na temet przyrządzania
w kuchence mikrofalowej. Ponadto należy należy
stosować się do wskazówek dotyczących
podgrzewania gotowych dań zamieszczonych na
stronie PL-6.
R-68ST-A [07_02 PL] CkBk.indd 23R-68ST-A [07_02 PL] CkBk.indd 23 8/17/09 12:27:32 PM8/17/09 12:27:32 PM
To Next Page
Loading...
Need help?
General
