F-12
TABLEAU DE PIZZA
TOUCHE MENU POIDS (Incrément)/
USTENSILES
PROCEDURE
x1
P-1 Pizza
Pizza congelée
"Au feu de bois"
(pâte fin, précuite)
0,15 - 0,45 kg (50 g)
(Temp. initiale -18°C)
A même le plateau
tournant
• Sortez de son emballage la pizza congelée
prête à l’emploi et posez-la sur le plateau
tournant.
• Après sa cuisson, posez-la sur une assiette
pour la servir.
x2
P-2 Pizza
Pizza congelée
à l'américaine (pâte
épaisse, précuite)
x3
P-3 Pizza
Pizza venant du
réfrigérateur
0,15 - 0,45 kg (50 g)
(Temp. initiale 5°C)
A même le plateau
tournant
• Sortez de son emballage la pizza prête à
l’emploi venant du réfrigérateur et posez-la
sur le plateau tournant.
• Après sa cuisson, posez-la sur une assiette
pour la servir.
x4
P-4 Pizza
Pizza fraîche
par exemple, pizza
faite maison
0,7 - 0,9 kg (100 g)
(Temp. initiale 20°C)
A même le plateau
tournant
• Préparez la pizza selon la recette ci-
dessous.
• Posez-la immédiatement sur le plateau
tournant.
• Après sa cuisson, posez-la sur une assiette
pour la servir.
Procédure:
1. Préparez la pâte en respectant les instructions
du fabricant. Abaissez la pâte au rouleau aux
dimensions du plateau tournant.
2. Badigeonnez légèrement de graisse le plateau
tournant, posez-y la base pour pizza et faites des
trous dans la pâte.
3. Egouttez les tomates et coupez-les en rondelles.
Relevez les tomates en les épiçant et disposez-les
sur la pâte. Placez tous les autres ingrédients sur la
pizza et finissez en recouvrant le tout de fromage.
4. Effectuez la cuisson en mode P-4 Pizza “Pizza
fraîche”.
RECETTE POUR PIZZA
Ingrédients:
300 g environ Pâte prête à l’emploi
(Pâte prête à l’emploi ou à
abaisser au rouleau.)
200 g environ Tomates en conserve
150 g Garniture au choix
(par exemple, maïs, jambon,
salami, ananas)
50 g Fromage râpé,
basilic, origan, thym,
sel, poivre
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