M – 32
Snek Rangup
PANDUAN MENU MASAK SEGERA
Menu
Prosedur
No.
Menu
Kacang Masin
Kepak Ayam
Bahan-bahan:
8-12 (350-450g) Sendi Ayam
(kepak ayam)
Sos:
2 camb. Kicap
3 camb. Sos Barbeku
Titik Sos Tabasco
Sedikit Garam dan Lada
NOTA Jika nak lebih rangup masak secara manual pada Gril selama 1 - 2 minit.
350 g
Kuantiti
(Satu Hidangan sahaja)
300 g
8 - 12 keping
(1 keping, 35 - 40 g)
Suhu
Awal
20-25˚C
Suhu
bilik
20-25˚C
Suhu
bilik
20-25˚C
Suhu
bilik
20-25˚C
Suhu
bilik
280 - 330 g-18˚C
Suhu
sejuk beku
Makanan Mudah
(Makanan Sejuk Beku
Rangup)
cth:
-Cip Ketuhar
-Jejari Ikan
-Bebola Kentang
-Filet Ikan dalam Bater
-Udang Goreng
-Kroket Jagung Berkrim
NOTA
Jika makanan sejuk
beku bersaiz kecil,
disyorkan anda pusing
atau kacau secara
manual semasa
peringkat akhir sebelum
habis memasak.
• Sapu dengan rata sapuan bawang putih di atas
kepingan roti Perancis.
• Aturkan kepingan roti Perancis di hujung rak
rendah.
• Selepas masak, biarkan.
• Cuci sendi ayam, cocok kulitnya, tos dan
perap dengan campuran sos. (Jika kepak ayam
digunakan, asingkan di sendi kepada 3 bahagian
setiap satu, buang hujungnya).
• Susun sendi tengah di rak rendah.
• Selepas masak, biarkan.
• Taburkan kacang di atas pinggan putar.
• Apabila ketuhar berhenti untuk dua kali yang
pertama, kacau. Kemudian terus memasak.
• Apabila ketuhar berhenti untuk kali ketiga dan
TAMBAH KACAU dipaparkan, keluarkan kacang
dan campurkan sedikit dengan minyak dan
garam, kemudian tabur kacang dengan rata di
atas pinggan putar sekali lagi.
• Terus memasak.
• Selepas dimasak, kacau dan biarkan.
• Keluarkan dari bungkusan.
• Letakkan di atas pinggan putar yang telah dialas
dengan kertas kerajang yang disapu minyak.
• Apabila ketuhar berhenti, balikkan, dan jika
perlu sapu minyak pada kertas kerajang yang
mengalas pinggan putar.
• Terus memasak.
• Selepas masak, biarkan.
2-7 keping
1 keping,
lebih kurang 25 g
Roti Bakar
Bawang Putih
Bahan-bahan:
2-7 keping Roti Perancis
(2cm tebal)
Sedikit Sapuan Bawang Putih
Kulit Kentang
Bahan-bahan:
4(1000g) Biji Kentang (dimasak)
Sedikit Tairu
Hias atas:
200g Keju Cheddar (kepingan 0.5cm)
Sedikit Salad Bakon (dadu)
Sedikit Daun Bawang (dadu)
Secukup rasa Garam & Lada
• Potong kulit kentang menjadi kepingan setebal
0.5 cm, bersaiz 5 x 7 cm (jumlah berat kulit
kentang mesti dalam lingkungan 350 g).
• Letak kulit kentang di atas pinggan putar yang
telah disapu minyak (bahagian kulit di sebelah
bawah).
• Masak tanpa ditutup.
• Apabila ketuhar telah berhenti dan TAMBAH
MAKANAN MASUK-KAN MAKANAN dipaparkan,
tabur sedikit garam dan lada, kemudian lapiskan
kepingan keju, dadu bakon dan daun bawang di
atas kulit kentang.
• Terus memasak.
• Selepas masak, biarkan.
• Hidangkan bersama dengan tairu.
SNACK-
1
SNACK-
2
SNACK-
3
SNACK-
4
SNACK-
5
R-899R(S) [SRS]_MA.indd Sec1:32R-899R(S) [SRS]_MA.indd Sec1:32 4/28/09 1:56:18 PM4/28/09 1:56:18 PM