V – 33
PIZZA-
1
PIZZA-
2
PIZZA-
3
Pizza
Thực đơn
Trọng lượng
(KG)
Thao tác
Nhiệt độ
Ban đầu
Pizza ướp lạnh
-18˚C
Nhiệt độđông
lạnh
0.1-0.5 kg
• Lấy ra khỏi bao gói.
• Ðặt lên bàn xoay.
• Sau khi nấu xong, để nguội.
20-25˚C
Nhiệt độphòng
20-25˚C
Nhiệt độphòng
Pizza Tươi
(vỏ mỏng)
Pizza Tươi
(vỏ dày)
0.6-1.3 kg
(1 pizza)
0.8-1.6 kg
(1 pizza)
Lưu ư: Hâm nóng bằng thủ công khi trọng lượng dưới 100g.
• Xem công thúc nấu ở Trang
V-34.
• Xem công thúc nấu ở Trang V-34.
Thực
đơn số.
HƯỚNG DẪN THỰC ĐƠN NẤU NHANH
R-899R(S) [SRS]_VT.indd Sec1:33R-899R(S) [SRS]_VT.indd Sec1:33 4/7/09 6:18:31 PM4/7/09 6:18:31 PM