C – 34
* 可根據個人口味調節配料和調味料種類。
如上
自製薄餅食譜
[
材料
] (1個份量)
麵團
麵粉 .................................................. 150 克
水（溫水適中） ............................90毫升
酵母 ...................................................... 7 克
糖 ........................................................ 1茶匙
鹽 ......................................................
1
/2
茶匙
橄欖油 ............................................... 2茶匙
配料
罐裝番茄 ............................................ 50 克
番茄膏 ................................................ 50 克
*配料種類 ........................................ 180 克
（粟米﹐波蘿﹐火腿﹐意式香腸）)
芝士碎 .............................................. 150 克
*香料品種 ........................................... 適量
（紫蘇﹐意大利香料粉﹐百里香﹐鹽﹐胡椒粉）)
[
作法
]
1. 麵團製作
在麵粉中央留空﹐注入酵母水（酵母及溫水混合﹐待麵粉溶化約5分鐘。）﹐糖﹐鹽及油。搓勻成團
狀﹐把粉團放入一大容器內﹐用保鮮紙微微蓋好﹐讓麵團發酵約30分鐘。
2. 把麵團輾開成圓形﹐直徑8吋（或12吋）﹐而邊部則隆起成堤狀﹐之後便可放入已塗油的轉盤上。
3. 把罐裝蕃茄瀝水﹐切成粒狀﹐拌入茄膏及香料。先塗於粉團上﹐並撒上芝士碎（適量）﹐再加上其他
配料﹐最後再以芝士碎舖於面。
4. 用戶可調校材料（麵團及配料）的份量（如下表）﹐便可自製不同種類或尺寸的薄餅。之後只需輸入
薄餅的重量﹐便可開始進行烹調︰
5. 烹調結束﹐擱置一段時間。
類型 薄脆 厚皮
尺寸 8吋 12吋 8吋 12吋
生麵團重量 1份 1
1
/2
份 1
1
/2
份 2
1
/2
份
(如上)
配料重量 1份 2份 1份 2份
（
如上
）
) ()
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