IT
│
MT
│
39 ■
SVEB 160 B2
NOTA
► Dopo aver messo sottovuoto e sigillato 5 sacchetti, lasciare raffreddare
l'apparecchio per circa 1 minuto. Durante questa fase di raffreddamento
è possibile che non si riesca ad avviare l'apparecchio.
Dopo la fase di raffreddamento si può riutilizzare l'apparecchio normal-
mente (anche se non è ancora trascorso un minuto intero).
Ciò non si applica al caso in cui sia attivata la funzione aggiuntiva
"Wet". Dato che in questo caso il processo di sigillatura è più lungo,
dopo ogni operazione è necessaria una fase di raffreddamento di circa
45 secondi.
CONSIGLIO "COTTURA SOUS VIDE"
► Poiché la pellicola fornita in dotazione è adatta a temperature comprese
tra -20 °C e +110 °C, la si può utilizzare per la cosiddetta "cottura sous
vide" (cottura sottovuoto). “Sous vide" è un'espressione francese e significa
"sottovuoto".
Nella cottura sottovuoto i cibi (prevalentemente carne o pesce, ma anche
verdura) vengono sigillati in un sacchetto sottovuoto e poi cotti dentro di
esso a bassa temperatura (circa 50 - 90 °C) a bagnomaria o a vapore.
Ciò ha il vantaggio che durante la cottura gli aromi e i profumi non pos-
sono fuoriuscire. I cibi non si asciugano e le vitamine e gli aromi vengono
mantenuti. Erbe o spezie che vengono sigillate assieme ai cibi nel sacchet-
to sottovuoto trasferiscono in modo più intenso il loro gusto ai cibi.
Messa sottovuoto di contenitori e sacchetti richiudibili
NOTA
► Se si desidera mettere sotto vuoto contenitori o sacchetti contenenti solo
liquido, congelare brevemente il liquido per evitare che venga aspirato
nell'apparecchio durante l'operazione. Qualora si aspirassero comunque
involontariamente piccole quantità di liquidi o alimenti, essi finiscono nella
piccola vaschetta di raccolta 9 situata all'interno dell'anello di guarnizione
inferiore 3.
► Si può arrestare l'operazione di messa sottovuoto in qualsiasi momento
premendo il tasto
a. Quindi le spie di controllo o/a si spengono.
Premere nuovamente il tasto
o per riprendere l'operazione di messa
sottovuoto.
Con i tubi flessibili per messa sottovuoto s e i relativi adattatori d/f/g
compresi nel materiale in dotazione si possono mettere sottovuoto contenitori
e sacchetti richiudibili. Con alcuni sacchetti o contenitori di diversi produttori è
possibile che non sia necessario un adattatore d/f/g e che si possa infilare
direttamente il raccordo nero del tubo flessibile per messa sottovuoto s nel
sacchetto/contenitore. Provare qual è l'adattatore d/f/g più idoneo o se
l'adattatore d/f/g non è affatto necessario.
IB_367892_SVEB160B2_LB5.indb 39 30.06.2021 15:43:59
To Next Page
Loading...
Need help?
General
