37
Méthodes de Cuisson
Cuisson au four à
micro-ondes
La cuisson au four à micro-ondes utilise des
ondes à haute fréquence pour chauffer les
aliments. Pendant la cuisson, les micro-ondes
font bouger rapidement les molécules des
aliments. Ce mouvement rapide des molécules
des aliments crée de la chaleur, qui cuit les
aliments. Les micro-ondes cuisent les aliments
humides et les aliments à teneur variable en
gras plus rapidement.
Cuisson avec
convection
La cuisson avec convection utilise à la fois un
élément de convection et un ventilateur pour
répartir uniformément l’air chaud dans la
cavité du four. La circulation de l’air empêche
la formation de zones chaudes ou froides. Ces
températures uniformes cuisent les aliments
également et réduisent la durée de cuisson.
Cuisson combinée
La cuisson combinée utilise à la fois la rapidité
des micro-ondes et le brunissage de la
cuisson avec convection pour produire
rapidement des aliments de haute qualité.
Micro-ondes Convection Combiné
Source de Chaleur Micro-ondes. Air chaud en circulation dans Micro-ondes et air
la cavité du four. chaud circulé.
Conduction Thermique Chaleur produite par la pénétration Chaleur transmise de l’extérieur Les aliments sont chauffés à
des ondes dans les aliments. des aliments vers l’intérieur. l’exterieur par conduction et à
l’intérieur par les micro-ondes.
Avantage Principal Chauffage rapide, à rendement élevé. Brunit les aliments et scelle Durée de cuisson plus courte avec les
les saveurs. micro-ondes, brunissage et aspect
croustillant avec la convection.
To Next Page
Loading...
Need help?
General
