Messer sollten regelmäßig geschärft
werden, damit die Arbeit leicht und
sicher von der Hand geht. Dies empehlt
sich für Messer für den Hausgebrauch
ca. 1x pro Woche. Ist ein Messer durch
unsachgemäße Behandlung oder durch
längere Benutzung ohne regelmäßiges
Schärfen stumpf geworden oder weist
die Schneide Scharten auf, kann ein
professioneller Schliff erforderlich werden.
Immer einen Wetzstab benutzen, dessen
Material härter ist als der Stahl der
Messerklinge. Der Wetzstab SLITBAR ist
aus diamantbeschichtetem Stahl hergestellt
und eignet sich daher für jede Art Messer.
Wie man einen Wetzstab benutzt
— Den Wetzstab fest in einer Hand halten.
— Die Schneide in Höhe des Messergriffs
an der Spitze des Wetzstabs ansetzen.
Das Messer zum Wetzstab hin anwinkeln
und parallel zum Wetzstab in einer
bogenförmigen Bewegung abziehen (s.
Abb.).
— Die gleiche Bewegung mit der anderen
Messerseite ausführen, damit die Klinge
beidseitig geschärft wird.
— Diesen Vorgang so oft wiederholen,
bis das Messer beidseitig ausreichend
geschärft ist. Vorsicht beim Prüfen der
Schärfe! Dazu das Messer leicht auf
einen Fingernagel auegen, nie an der
Fingerspitze prüfen.
Reinigung
Der Wetzstab sollte von Hand gespült
werden.
DEUTSCH 5
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