DESCONGELACIÓN Y COCCIÓN DE ALIMENTOS
ESPAÑOL
COCCIÓN DE CARNE, PESCADO Y AVES
COCCIÓN DE VERDURAS FRESCAS
En el horno de microondas, los platos congelados
se pueden descongelar y cocer en una sola
operación. La siguiente tabla le da unos ejemplos al
respecto. Vea la página E-34.
Observe Vd., además, las instrucciones generales en
lo referente a "Calentamiento" y "Descongelación".
Para preparar platos congelados, siga las
instrucciones del fabricante, dadas en el envase.
Normalmente se indican tiempos exactos de
cocción e instrucciones para la preparación.
• Observe Vd., al comprar carne, que los trozos
sean uniformes, a ser posible. Esto es
importante para obtener un buen resultado de
la cocción.
• Antes de la preparación, carne, pescado y aves
se deben lavar bien bajo una corriente de agua
fría y secar ligeramente con papel de cocina.
Después seguir elaborando el alimento como de
costumbre.
• Carne vacuna debe ser tierna y con pocos
tendones.
• Aunque los trozos sean de tamaño uniforme, el
resultado de la cocción puede variar debido,
entre otras cosas, a la calidad de la carne,
diferentes contenidos de materia grasa y líquido
y también a la temperatura de la carne antes de
cocerla.
• A los trozos de mayor tamaño de carne,
pescado y aves se les debe dar vuelta
transcurrida la mitad del tiempo de la cocción
para que se cuezan uniformemente por todos
los lados.
• Llevada a cabo la cocción de un asado,
cúbralo con una lámina de aluminio y déjelo
reposar durante 10 minutos aprox (tiempo de
reposo). Durante este intervalo, el asado sigue
cocinándose y el líquido se distribuye
uniformemente de manera que, al cortarlo, se
pierde menos jugo.
• Observe Vd., al comprar verduras, que los
trozos sean uniformes, a ser posible. Esto es
importante, ante todo, si quiere cocer la
verdura en trozos enteros (p. ej. patatas
cocidas).
• Antes de prepararlas, las verduras se deben
lavar y después se debe pesar la cantidad
requerida según la receta y cortarlas.
• Condimente como de costumbre, pero ponga
la sal, como regla general, sólo después de la
cocción.
• Agregue por cada 500 g de verdura aprox. 5
cucharadas soperas de agua. Verduras
fibrosas necesitan un poco más de agua.
Consulte la tabla al respecto.
• Normalmente, las verduras se cuecen en una
fuente con tapa. Verduras con alto contenido
de líquido, como p.ej. cebollas o patatas
cocidas, se pueden cocer en lámina para
microondas sin agregar agua.
• Remover o darle vuelta a la verdura después
de transcurrida la mitad del tiempo de
cocción.
• Terminada la cocción, dejar reposar la verdura
unos 2 minutos para que la temperatura se
distribuya uniformemente (tiempo de reposo).
• Los tiempos de cocción representan valores
orientativos y dependen del peso, temperatura
de partida y tipo de verdura. Cuanto más
fresca sea la verdura, más cortos serán los
tiempos de cocción.
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