Vegetable dishes / Platos de Verdura
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Arroz Parmesano con
Setas
(un contenedor)
4 Personas
10 g Moriles 20 g mantequilla
secos 250 g arroz de
20 g Murgulas grano largo
secas 200 ml agua
3
/
4
l agua para para el arroz
las setas 200 g champiñones
100 g cebollas frescos
1 diente de ajo 150 g rossinyols
1 cucharadita frescos
romero 50 g queso
parmesano rallado
Nivel de agua en la base: máximo
1.
Remojar los moriles y las murgulas en
3
/
4
l de agua durante 1 hora.
2.
Picar las cebollas y el ajo (con el
Accesorio Picador de Braun Minipimer) y
saltear con romero en un poco de mante-
quilla.
3.
Poner el arroz, las setas remojadas,
las cebollas y el ajo en el Bol de arroz.
4.
Añadir 150ml del líquido de las setas
remojadas, más 200ml de agua. Mezclar
todos los ingredientes y cocer al vapor
durante 40 minutos.
5.
Entretanto, lavar las setas frescas.
6.
Terminada la precocción del arroz al
vapor, añadir las setas al Bol de arroz.
Mezclar bien y cocer otros 10 minutos.
7.
Poner el arroz en una fuente y espol-
vorearlo con el queso parmesano rallado
poco antes de servir.
Es delicioso acompañado de ensalada y
con un vino seco italiano.
Mixed-Mushroom Risotto
Parmigiana
(for one steam basket)
Serves 4
10 g dried morels 20 g butter
20 g dried yellow 250 g long-grain rice
botelus 200 ml water for
3
/
4
l water for the the rice
mushrooms 250 g fresh button
100 g onions mushrooms
1 garlic clove 150 g fresh chanterells
1 tsp rosemary 50 g Parmesan
cheese, grated
Water level in base pan: max.
1.
Soak dried morels and yellow botelus
in
3
/
4
l water for about 1 hour.
2.
Finely chop onions and garlic (with a
chopper attachment of a Braun hand -
blender, for instance) and sauté together
with rosemary in a little butter.
3.
Place rice and soaked mushrooms, oni-
ons, garlic and rosemary into rice bowl.
4.
Add 150 ml of the liquid in which the
mushrooms were soaked plus another
200 ml of water. Mix all ingredients well and
steam for 40 minutes.
5.
In the meantime, wash fresh button
mushrooms and chanterells.
6.
After the pre-steaming time for the rice
is over, add button mushrooms and chante-
rells to rice bowl. Mix well and steam for
another 10 mins.
7.
Transfer risotto to a bowl, sprinkle with
Parmesan (freshly grated) and serve.
Serving suggestion: Delicious with a tossed
salad on the side and dry Italian white wine.
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