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16. Pulizia e manutenzione
Pulizia dei gruppi
Intervento da effettuarsi al termine della giornata
lavorativa su tutti i gruppi
1) Pulire la guarnizione campana con lo spazzolino.
2) Introdurre nel portaltro con ltro il disco di gomma.
3) Versare o il contenuto di una bustina oppure un misurino
di polvere detergente
4) Agganciare il portaltro al gruppo ed eseguire alcuni
cicli.
5) Togliere il portaltro, pulire con una spugna la doccetta.
6) Eseguire il risciacquo erogando per circa 30" acqua da
ogni gruppo.
Griglie e bacinella di gocciolamento
Togliere le griglie dalla bacinella, estrarla e completare la
pulizia in acqua corrente.
Vaschetta di scarico
Al termine della giornata di lavoro, versare un bricco di
acqua calda nella stessa, questo per rimuovere eventuali
incrostazioni nello scarico.
Carrozzeria
Pulire con un panno morbido e prodotti SENZA ammoniaca
o abrasivi, eliminando eventuali residui organici presenti
nella zona di lavoro.
N.B.: non spruzzare liquidi nelle cave dei pannelli della
carrozzeria.
Per la corretta applicazione del sistema di
sicurezza alimentare (HACCP) attenersi a
quanto indicato nel presente paragrafo.
I lavaggi devono essere eseguiti utilizzando
i prodotti originali “Service Line”, vedi
dettaglio in ultima pagina. Qualsiasi altro
prodotto potrebbe compromettere l’idoneità
dei materiali a contatto con gli alimenti
.
Non rimuovere il portaltro durante l’erogazione.
Portaltri:
1) In un recipiente adatto versare un litro di acqua fredda
e una dose di detergente.
2) Togliere i ltri dai portaltri.
3) Immergere ltri e portaltri nella soluzione per almeno
15 minuti.
4) Rimuovere con una spugna eventuali residui e
sciacquare in abbondante acqua fredda.
5) Rimontare i ltri nel portaltro, accertandosi che la molla
di ssaggio del ltro sia nella sua sede.
Lance vapore e acqua calda
Utilizzando una spugna pulita, lavare con acqua calda
rimuovendo eventuali residui organici presenti; sciacquare
accuratamente.
Per pulire la parte interna della lancia operare nel seguente
modo:
indirizzare il tubo verso la bacinella appoggiatazze, e
prestando particolare attenzione, erogare almeno una
volta vapore.
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