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Español
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16. Limpieza
Para la correcta aplicación del sistema
HACCP hay que respetar todo lo indicado
en el presente apartado.
Limpieza de los grupos
Intervención que hay que efectuar al nal de la jornada
de trabajo en todos los grupos
1) Limpiar la guarnición campana con el cepillo
2) Introducir en el portaltro con ltro el disco de goma.
3) Verter el contenido de un sobrecito o bien una medida
de polvo detergente.
4) Enganchar el portaltro al grupo efectuar unos ciclos.
5) Quitar el portaltro, limpiar la ducha con una esponja.
6) Enjuagar erogando agua de todos los grupos durante
cerca de 30'’
No quite el portaltro durante la erogación.
aclarar perfectamente.
Para limpiar la parte interior del tubo hay que limpiar la
parte interior del tubo actuando de la siguiente forma:
dirigir el tubo hacia la bandeja apoyatazas, y prestando
una particular atención, erogar al menos una vez vapor.
Rejillas y bandejas de goteo
Quitar las rejillas de la bandeja, extraerla y completar la
limpieza con agua corriente.
Cubeta de descarga
Al terminar la jornada de trabajo, verter un jarro de
agua caliente en la misma para remover eventuales
incrustaciones en la descarga.
Carrocería
Usar un paño suave y productos SIN amoniaco ni
abrasivos,eliminando eventuales residuos orgánicos
presentes en la zona de trabajo.
NOTA: no echar líquidos en las ranuras de los paneles
de la carrocería.
. Portaltros
1) En un recipiente adecuado verter un litro de agua fría
y una dosis de detergente.
2) Sacar los ltros del portaltros.
3) Introducir los ltros y los portaltros en la solución por lo
menos durante 15 minutos.
4) Eliminar con una esponja los eventuales residuos y
aclarar en abundante agua fría.
5) Volver a montar los ltros en el portaltro, controlando
que el resorte de jación del ltro esté en su asiento
Boquillas de vapor y agua caliente
Utilizando una esponja limpia, lavar con agua caliente
eliminando eventuales residuos orgánicos presentes;
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