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16. Limpeza
Para a apli Para a aplicação correcta do
sistema de segurança alimentar (HACCP)
respeitar o indicado no presente parágrafo.
As lavagens devem ser efectuadas utilizando os
produtos originais “Service Line”, ver
os detalhes na última página. Qualquer
outro produto poderá comprometer a
compatibilidade dos materiais em contacto
com os alimentos. cação correcta do
sistema HACCP respeitar o indicado no
presente parágrafo.
Limpieza dos grupos
Intervenção a efectuar no m de um dia de trabalho
em todos os grupos
GRELHA E TABULEIRO DE GOTEJO
Retire a grelha do tabuleiro, puxe-a para fora e lave-a com
água corrente.
CUBETA DE DESCARGA
No m do dia de trabalho, verta uma jarra de água quente
na cubeta, isto para remover eventuais incrustações na
descarga.
Carroçaria
Utilizar um pano macío e produtos SEM amoníaco ou
abrasivos, eliminando eventuais resíduos orgânicos
presentes na zona de trabalho.
N.B.: nãonebulizarlíquidosnasssurasdospainéis
da carroçaria.
Não remover o porta-ltro durante a distribuição.
1) Limpe a junta de sino com a escovinha.
2) Monte no porta-ltro o ltro com disco de borracha.
3) Verta o conte·do de um envelope ou um medidor de pó
detergente.
4) Engate o porta-ltro no grupo executar alguns ciclos.
5) Retire o porta-ltro, limpe a gárgula com uma esponja.
6) Efectue a enxaguadura distribuindo por aproximada-
mente 30 segundos água através de cada grupo.
Porta-ltros
1) Num recipiente apropriado coloque um litro de água
fria e uma dose de detergente.
2) Retire os ltros dos porta-ltros.
3) Mergulhar os ltros e os porta-ltros na solução por pelo
menos 15 minutos.
4) Remover com uma esponja eventuais resíduos e passar
por bastante água fria.
5) Remonte os ltros nos porta-ltros, certicando-se que
a mola de xação do ltro esteja no seu alojamento.
Lanças de vapor e água quente
Utilizando uma esponja limpa, lavar com água quente,
eliminando
eventuais resíduos orgânicos presentes; enxaguar com
muito cuidado.
Para limpar a parte interior da lança actuar da seguinte
maneira:
dirigir o tubo em direcção da bacia de apoiar as chávenas,
e prestando uma atenção especial, distribuir vapor pelo
menos uma vez.
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