Tableau de r6tissage par
convection
Type d'aliment Position Poids Temp. Dur_e Temp_ratu-
des four (min/Ib)* re interne
grilles
Bifteck
Rosbif de faux-filet
(d_soss_)
Mi-saignant
,_,point
Rumsteck, noix,aiguil-
lette, surlonge (d_sos-
s_e)
Mi-saignant
,_,point
Porc
R6ti de filet de porc
(mi-saignant)
R6ti de Ionge (desos-
s_ ou non)
R6ti de Ionge (desos-
s_ ou non)
Filet
Volaille
Poulet, entier
Dinde, non farcie**
Dinde, non farcie**
Dinde, non farcie**
Poitrine de dinde
Poulet de Cornouailles
C6telettes
Gigot, d_sosse
,_,point
2
2
2
2
2
2
2
2
2
1
1
1
2
2
3.0-5.5
3.0-5.5
3.0-6.0
3.0-6.0
2.0-3.0
1.5-3.0
3.0-6.0
2.0-3.0
3.5-8.0
12-15
16-20
21-25
4.0-8.0
1.0-1.5
4.0-6.0
325
325
325
325
425
350
350
425
375
325
325
325
325
350
325
27-31
30-38
18-33
30-35
15-24
21-36
14-21
21-28
13-20
10-14
9-13
6-12
19-23
45-75
(duree to-
tale)
30-35
145
160
145
160
145
160
160
160
180
180
180
180
170
180
170
Cuisson au gril
(Broil)
*Les durees de r6tissage sont approximatives et varient selon la forme de la vian-
de.
**La dinde farcie requiert une duree additionnelle de r6tissage. La temperature
minimale securitaire pour la farce dans la volaille est de 165 °F.
W
La fonction de cuisson au gril utilise la chaleur intense diffusee
par I'element superieur.
Le mode de cuisson au gril est parfaitement adapte a la cuisson des coupes de
viande minces et tendres de 1 po (2,5 cm) d'epaisseur, de la volaille et du poisson.
On peut s'en servir pour faire griller le pain et gratiner les casseroles. Toujours faire
griller les aliments avec la porte fermee. Les avantages de ce mode comprennent :
_ Une cuisson rapide et efficace.
_ Une cuisson ne necessitant pas I'ajout de matieres grasses ou de liquides.
Conseils
_ Prechauffer le four pendant 3 & 4 minutes. Ne pas prechauffer au-del& de 5 min-
utes.
_ Le steak et les c6telettes doivent avoir au moins % po (2 cm) d'epaisseur.
_ Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou d'huile pour eviter qu'ils n'at-
tachent pendant la cuisson.
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