Hornear a altas altitudes
Condensacion
Hornear (Bake)
Consejos
AI cocinar a altas altitudes, las recetas y los tiempos de coccidn varfan. Para
obtener informacidn precisa, escriba a Extension Service, Colorado State Uni-
versity, Fort Collins, Colorado 80521. Es posible que deba pagar un costo por
las gufas. Especifique que gufa de preparacidn de alimentos a altas altitudes
desea: informacidn general, pasteles, galletas, panes, etc.
Es normal que se evapore cierto grado de humedad de los alimentos durante
el proceso de coccidn. La cantidad depende del contenido de humedad de los
alimentos. La humedad puede condensarse en cualquier superficie mas frfa
que el interior del homo, como el panel de control.
r
El modo Bake (Hornear) consiste en cocinar con aire caliente
seco. Tanto el elemento superior como el inferior funcionan en cic-
los para mantener la temperatura del homo.
El modo Bake (Hornear) puede utilizarse para preparar una variedad de alimentos,
desde pastelerfa hasta guisados. Consulte la temperatura del homo y el tiempo de
coccidn en las indicaciones de la receta o del paquete.
Precaliente el homo si la receta Io recomienda.
El tiempo de coccidn dependerb, del tama5o, la forma y el acabado de los uten-
silios para hornear. En los moldes de metal oscuro o con recubrimientos anti-
adherentes, los alimentos se cocinan mas rapido y se doran mb.s. Los utensilios
para hornear con aislante alargan el tiempo de coccidn para la mayorfa de los
alimentos.
Para obtener los mejores resultados, hornee los alimentos en un rack individual
con un espacio de 1 a 11/2" como mfnimo entre los moldes o las fuentes y las
paredes del horno.
Elimine la perdida de temperatura del homo controlando periddicamente el gra-
do de coccidn de los alimentos a traves de la ventana, en lugar de abrir la pu-
erta.
Si necesita usar varios racks, use 2 racks como maximo. Para pasteles, use las
posiciones de rack 3 y 5; para galletas, use las posiciones de rack 1 y 4 (27"
aparato) o 2 y 5 (30" aparato). Distribuya los moldes alternadamente, de man-
era que no queden directamente uno arriba del otro (vease la efigie abajo).
Para obtener mas informacidn, consulte la seccidn "Ubicacidn de moldes" en
"Consejos generales". Tambien podrfa usar un modo de conveccidn.
27" aparato: 30" aparato:
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